Salade de boulgour et pois chiches

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter le boulgour et cuire 10 minutes selon les indications du paquet.

Égoutter le boulgour, le rincer brièvement sous l’eau froide puis l’égoutter soigneusement. Le laisser refroidir rapidement.

Rincer et égoutter les pois chiches. Laver le poivron, le concombre et le persil, puis détailler le poivron et le concombre en dés et ciseler le persil.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin et le sel dans un petit bol.

Réunir le boulgour, les pois chiches, le poivron, le concombre et le persil dans un saladier. Verser la vinaigrette et mélanger avant de servir.