Salade de boulgour, pois chiches et poulet

Porter les 300 ml d’eau à ébullition. Ajouter le boulgour et cuire pendant 10 minutes, ou selon les indications du paquet. Égoutter, rincer brièvement à l’eau froide et bien égoutter de nouveau.

Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive. Ajouter les lanières de poulet et cuire environ 12 minutes en les retournant régulièrement. Vérifier une température à cœur de 74 °C dans les morceaux les plus épais et prolonger la cuisson si nécessaire. Utiliser des ustensiles propres pour manipuler le poulet cuit.

Laver le concombre, les tomates et le persil. Couper les légumes en dés et ciseler le persil. Rincer et égoutter les pois chiches.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin et le poivre dans un bol.

Réunir le boulgour, les pois chiches, le poulet cuit, les crudités, l’oignon rouge, les olives et le persil dans un saladier. Verser la sauce et mélanger délicatement.

Répartir dans deux assiettes et parsemer de feta. Servir aussitôt ou réfrigérer rapidement pour servir froid.