Salade de lentilles au poulet et carottes

Laver les carottes et le persil. Éplucher et râper les carottes. Émincer l’oignon et ciseler le persil. Réunir le tout avec les lentilles dans un saladier.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le cumin, le sel et le poivre dans un bol.

Faire chauffer une poêle antiadhésive. Ajouter les lanières de poulet et cuire pendant 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter le poulet encore chaud et la vinaigrette dans le saladier. Mélanger et répartir dans deux assiettes. Servir aussitôt.