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Salade de mâche, betterave et œufs durs, vinaigrette au miel

Name: Salade de mâche, betterave et œufs durs, vinaigrette au miel
Prep time: 9 min
Total time: 9 min
Cuisine: Française
Ingredients: 120 g mâche; 300 g betteraves cuites sous vide; 4 œufs durs écalés (rayon frais ou cuits la veille); 150 g lentilles beluga précuites; 20 g cerneaux de noix; 1 c. à soupe huile de colza; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 c. à café moutarde; 1 c. à café miel; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Des lentilles noires, des noix croquantes et une vinaigrette moutarde-miel qui nappe tout

9 min
sans cuisson: 449
kcal / portion: 26 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 420 g dans l'assiette

Glucides 28 gLipides 24 gFibres 12 gSel 1,1 gDétail

Végétarien
De saison : hiver
Sans cuisson

La mâche d’hiver, tendre au goût de noisette, accueille la betterave fondante, des œufs durs et des lentilles beluga qui tiennent bien en boîte. La vinaigrette à la moutarde et au miel relie le tout.

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L'astuce du chef

Pour la boîte du midi, versez la vinaigrette au fond, puis lentilles, betterave et œufs, et la mâche tout en haut : elle reste croquante jusqu’au déjeuner.