Salade de pois chiches, tomates séchées et olives

Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches. Égoutter le tofu et le couper en petits dés.

Laver et sécher la roquette et le basilic. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge.

Égoutter les tomates séchées et les olives, puis les couper en petits morceaux.

Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive dans le saladier. Incorporer le basilic finement ciselé et les dés de tofu pour les enrober.

Ajouter les pois chiches, les tomates séchées, les olives, l’oignon, la roquette et les graines de courge. Mélanger délicatement et répartir dans deux boîtes ou deux assiettes.