Salade de pommes de terre au poulet

Laver les pommes de terre, les haricots plats et les tomates. Placer les pommes de terre dans un plat adapté au micro-ondes avec l’eau, couvrir, puis cuire pendant 8 minutes. Vérifier leur tendreté et prolonger d’1 à 2 minutes si nécessaire.

Cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis les refroidir sous l’eau froide et les écaler.

Cuire les haricots plats 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis les égoutter.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et cuire les lamelles de poulet pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à atteindre 74 °C à cœur. Saler et poivrer.

Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive dans un saladier. Ajouter les pommes de terre, les haricots plats, les tomates, le poulet et le persil, puis mélanger délicatement.

Couper les œufs en quartiers, les déposer sur la salade et servir tiède ou à température ambiante.