Salade de poulet, chou et mandarine

Faire griller les vermicelles de riz brisés et les amandes dans une poêle sèche pendant 3 minutes, jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir.

Laver les choux, les carottes et les oignons nouveaux, puis les émincer ou les tailler en bâtonnets fins.

Effilocher le poulet rôti et peler les mandarines pour séparer les quartiers.

Mélanger l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre râpé et le miel. Répartir la salade dans quatre boîtes, ajouter le poulet, les mandarines, les vermicelles et les amandes, puis conserver la vinaigrette à part.