Salade de quinoa au poulet et légumes rôtis

Name: Salade de quinoa au poulet et légumes rôtis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 140 g quinoa; 240 g blancs de poulet; 250 g courgette; 180 g poivron rouge; 2 c. à café huile d’olive; ½ citron; 1 c. à café moutarde; 2 pincées sel; 2 pincées poivre

Quinoa moelleux, poulet grillé et légumes fondants au citron

25 min
en tout: 559
kcal / portion: 37 g
protéines: Facile
difficulté: €€
budget

Pour 1 portion, environ 540 g dans l'assiette

Glucides 49 gLipides 21 gFibres 9,2 gSel 0,9 gDétail

Se garde bien

Une salade complète aux légumes rôtis, relevée par une vinaigrette fraîche au citron.

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Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Laver la courgette et le poivron. Mélanger les légumes et le poulet avec 1 c. à café d’huile, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
8 min
Étape 2 :
Répartir le poulet et les légumes sur une plaque. Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis et que le poulet soit bien cuit à cœur, à 74 °C. Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau selon les indications du paquet, puis l’égoutter.
Étape 3 :
Mélanger le jus de citron, la moutarde, le reste d’huile, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Réunir le quinoa, le poulet et les légumes dans un saladier. Arroser de vinaigrette et mélanger.
2 min