Salade de quinoa aux figues, feta et noix

Laver les figues, le concombre et la roquette. Couper les figues en quartiers et le concombre en petits dés.

Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde dans un petit bol.

Réunir le quinoa, les pois chiches, le concombre et la moitié de la vinaigrette dans un saladier.

Ajouter la roquette, les figues, la feta et les noix, puis mélanger délicatement.

Répartir dans deux boîtes hermétiques et verser le reste de la vinaigrette au moment de servir.