Salade de quinoa, poulet, mangue et citron vert

Mélanger le fromage blanc, le jus des citrons verts, le gingembre râpé et l’huile d’olive dans un bol.

Couper la mangue et le concombre en dés, puis émincer l’oignon rouge.

Faire cuire les dés de poulet dans une poêle chaude pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Répartir le quinoa refroidi, le poulet, les dés de mangue et de concombre, l’oignon rouge et la coriandre dans quatre boîtes, puis ajouter la sauce.