Salade de riz au poulet curry

Porter l’eau à ébullition. Ajouter le riz complet et cuire pendant 30 minutes, ou selon les indications du paquet. Égoutter et étaler immédiatement dans un plat peu profond.

Placer rapidement le riz au réfrigérateur, sans le laisser refroidir à température ambiante. Laisser refroidir pendant 30 minutes et prolonger si nécessaire jusqu’à ce qu’il soit froid.

Pendant la cuisson du riz, laver le concombre, les carottes et la coriandre. Couper le concombre en dés, râper les carottes et ciseler la coriandre.

Mélanger le yaourt, le jus de citron, la moutarde, 1 cuillère à café de curry, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur.

Enrober le poulet avec le reste de curry. Cuire dans une poêle antiadhésive pendant 10 minutes, en retournant les lanières, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Étaler dans un récipient propre et placer rapidement au réfrigérateur pour refroidir pendant la préparation du reste.

Mélanger le riz et le poulet refroidis avec le concombre, les carottes, les raisins secs, la coriandre et la sauce au yaourt. Servir immédiatement ou remettre au réfrigérateur.