Salade de riz créole au poulet, ananas et curry

Laver le poivron, l’oignon nouveau et le citron vert. Découper le poivron, l’ananas et le poulet en petits dés, puis émincer l’oignon nouveau.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le poulet, le paprika et la moitié du curry, puis cuire 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger le yaourt, le jus de citron vert, le reste du curry, le sel et le poivre dans un bol.

Réunir le riz refroidi, le poulet, l’ananas, le poivron, l’oignon nouveau et les raisins secs dans un saladier. Ajouter la sauce et mélanger.