Salade de riz croustillant au thon épicé et avocat

Préparer les garnitures : laver le concombre et l’oignon nouveau, puis les émincer. Couper la chair d’avocat en dés.

Préparer le thon crémeux en le mélangeant avec la mayonnaise, la harissa et la moitié du jus de citron vert. Mélanger séparément la sauce soja avec le jus restant.

Faire croustiller le riz dans une grande poêle antiadhésive avec l’huile à feu moyen-vif pendant 12 minutes. Le répartir en couche fine et le tasser avec une spatule. Laisser dorer 8 minutes sans remuer, puis retourner par plaques et poursuivre 4 minutes.

Répartir les légumes et le thon dans deux bols. Casser le riz doré en éclats par-dessus, puis parsemer de sésame et arroser de sauce soja-citron vert. Pour emporter, conditionner le riz séparément dans une boîte peu profonde et réfrigérer rapidement tous les éléments.