Salade tiède de lentilles, saumon et poireau

Laver le poireau et la pomme. Émincer le poireau et couper la pomme en dés. Ciseler la ciboulette.

Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d’eau, la moitié de l’huile, le sel et le poivre dans un saladier.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Faire fondre le poireau avec les 3 cuillères à soupe d’eau restantes pendant 7 minutes.

Ajouter les lentilles dans la poêle et les réchauffer pendant 3 minutes en mélangeant délicatement.

Déposer le saumon dans la poêle à côté des lentilles. Cuire pendant 5 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que sa chair soit opaque à cœur et atteigne 63 °C à cœur.

Ajouter les lentilles et le poireau dans le saladier. Incorporer la pomme et la ciboulette, puis mélanger.

Répartir la salade dans les assiettes et déposer le saumon par-dessus. Servir tiède.