Salade de sarrasin au poulet
Champignons dorés, lentilles fondantes et mâche croquante
- 35 min
- en tout
- 360
- kcal / portion
- 30 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- €
- budget
Pour 1 portion, environ 440 g dans l'assiette
Glucides 28 gLipides 13 gFibres 7,2 gSel 1,3 gDétail
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Le sarrasin et les lentilles s’accompagnent de poulet doré, de champignons et de mâche fraîche. Une vinaigrette à la moutarde et quelques noix concassées apportent du caractère.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : fruits à coque, moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver soigneusement la mâche et l’essorer. Nettoyer les champignons et les émincer. Éplucher et ciseler l’échalote. Couper le poulet en petits dés sur une planche distincte.
- Étape 2 :
Rincer le sarrasin. Porter l’eau à ébullition dans une casserole et y cuire le sarrasin pendant 12 minutes, ou selon les indications du paquet. Égoutter.
- Étape 3 :
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les champignons et le thym. Faire dorer pendant 8 minutes en remuant.
- Étape 4 :
Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C.
- Étape 5 :
Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’échalote dans un saladier. Ajouter les lentilles rincées et égouttées, puis le sarrasin encore tiède.
- Étape 6 :
Incorporer le poulet et les champignons. Ajouter la mâche au dernier moment, mélanger délicatement et parsemer de noix concassées. Servir tiède.
L'astuce du chef
Utiliser une grande poêle antiadhésive pour faire dorer les champignons sans les entasser. Pour un repas à emporter, garder la mâche et les noix à part jusqu’au service.
Valeurs par portion
360kcal1 portion, environ 440 g · recette pour 2
| Énergie | 360 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 28 g |
| dont sucres | 3,3 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 7,2 g |
| Sel | 1,3 g |
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum dans une boîte hermétique, avec la mâche et les noix séparées. Réfrigérer la préparation dans les 2 heures suivant la cuisson.
DailySlim Intelligence
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Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
