Salade de thon, haricots verts et œufs

Name: Salade de thon, haricots verts et œufs
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g thon; 400 g haricots verts; 2 œufs; 250 g tomates; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe moutarde; 1 c. à soupe vinaigre de vin; 1 pincée sel

Des légumes croquants, du thon tendre et une vinaigrette moutardée

20 min
en tout: 377
kcal / portion: 38 g
protéines: Facile
difficulté: €€
budget

Pour 1 portion, environ 500 g dans l'assiette

Glucides 13 gLipides 17 gFibres 6,7 gSel 1,7 gDétail

Cette salade associe haricots verts, tomates, œufs durs et thon dans une vinaigrette à la moutarde. Elle se déguste tiède ou fraîche, selon l’envie.

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Ingrédients

2 portions

200gthon (égoutté)
400gharicots verts (équeutés)
2œufs
250gtomates (en quartiers)

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
1c. à soupemoutarde
1c. à soupevinaigre de vin
1pincéesel

Contient : œuf, poisson, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Déposer les œufs dans une casserole, les couvrir d’eau froide puis porter à ébullition. Cuire 9 minutes, les refroidir sous l’eau froide puis les écaler.
Étape 2 :
Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils restent légèrement croquants. Les égoutter.
Étape 3 :
Laver les tomates et les détailler en quartiers. Couper les œufs durs en deux.
Étape 4 :
Mélanger la moutarde, le vinaigre de vin, l’huile d’olive et le sel dans un bol.
Étape 5 :
Répartir les haricots verts, les tomates, le thon égoutté et les œufs dans deux assiettes. Napper de vinaigrette et servir.

L'astuce du chef

Remplacer les tomates fraîches par des tomates cerises pour une présentation plus pratique à emporter. Refroidir les haricots sous l’eau froide après cuisson pour préserver leur texture.