Salade indienne de lentilles, mangue et concombre

Égoutter les lentilles précuites et les rincer rapidement à l’eau froide.

Tailler la mangue, le concombre et l’oignon rouge en dés ou en fines lamelles, puis ciseler la coriandre et la menthe.

Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle, ajouter les graines de moutarde, le cumin et le paprika, puis faire grésiller 2 minutes.

Mélanger les lentilles, les fruits, les légumes, les herbes, les graines de courge, le jus de citron vert et l’huile épicée dans un saladier.