Salade ivoirienne de quinoa aux haricots rouges

Réchauffer le quinoa précuit 1 minute au micro-ondes, puis l’égrener à la fourchette.

Rincer et égoutter les haricots rouges.

Laver les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon rouge et le citron vert. Couper les tomates, le concombre et le poivron en petits dés, puis émincer finement l’oignon rouge.

Zester et presser le citron vert. Mélanger le jus et le zeste avec l’huile d’olive et le paprika.

Réunir le quinoa, les haricots rouges, les légumes et le persil dans un saladier, puis incorporer la sauce.