Salade parisienne, jambon, emmental et pommes de terre

Égoutter les pommes de terre, les rincer et les sécher soigneusement. Les couper en dés.

Laver soigneusement les champignons et la salade. Sécher les champignons et essorer complètement les feuilles.

Émincer les champignons et les mélanger avec une cuillère à soupe de jus de citron. Couper le jambon en lanières, l’emmental en dés et les cornichons en rondelles.

Préparer la vinaigrette dans un bocal avec l’échalote finement hachée, la moutarde, l’huile et le jus de citron restant. Fermer et secouer.

Répartir les pommes de terre, le jambon, l’emmental et les cornichons dans quatre boîtes hermétiques. Ranger les champignons, les feuilles et la vinaigrette dans des compartiments ou des petits contenants séparés. Réfrigérer immédiatement et assembler juste avant de manger.