Salade tiède de chou rouge, pommes, lentilles et noix

Name: Salade tiède de chou rouge, pommes, lentilles et noix
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 440 g lentilles vertes cuites sous vide; 240 g chou rouge; 160 g pomme; 120 g chèvre frais pasteurisé; 20 g cerneaux de noix; 10 g persil frais; 2 c. à café moutarde de Dijon; 2 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 c. à café huile d’olive

Des lentilles fondantes, du chou croquant et du chèvre frais, relevés de vinaigre de cidre

15 min
en tout: 570
kcal / portion: 33 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,40 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 520 g dans l'assiette

Glucides 53 gLipides 21 gFibres 24 gSel 1,1 gDétail

Végétarien
De saison : automne, hiver

Le chou rouge et la pomme apportent du croquant aux lentilles, nappées d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de cidre. Le chèvre frais et les noix complètent cette salade aussi savoureuse tiède que froide.

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Ingrédients

2 portions

440glentilles vertes cuites sous vide (prêtes à manger)
240gchou rouge (poids sans le trognon)
160gpomme (poids sans le cœur ni les pépins)
120gchèvre frais pasteurisé
20gcerneaux de noix
10gpersil frais

Placard et facultatif

2c. à cafémoutarde de Dijon
2c. à soupevinaigre de cidre
1c. à caféhuile d’olive

Contient : lait, fruits à coque, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver le chou rouge, la pomme et le persil. Émincer très finement le chou, couper la pomme en petits dés et ciseler le persil.
5 min
Étape 2 :
Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile dans le saladier. Ajouter le chou et la pomme, puis mélanger soigneusement.
3 min
Étape 3 :
Placer les lentilles dans un bol adapté au micro-ondes et couvrir avec un couvercle entrouvert. Réchauffer à 600 W pendant 3 minutes en remuant à mi-cuisson.
Étape 4 :
Ajouter les lentilles et le persil dans le saladier. Mélanger, répartir dans deux assiettes et garnir de chèvre frais émietté et de noix concassées.
4 min

L'astuce du chef

Pour emporter cette salade, gardez les noix dans un petit contenant séparé et ajoutez-les au dernier moment pour préserver leur croquant.

Valeurs par portion

570kcal

1 portion, environ 520 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	570 kcal
Protéines	33 g
Glucides	53 g
dont sucres	15 g
Lipides	21 g
Fibres	24 g
Sel	1,1 g

Conservation

2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour la transporter, refroidir rapidement les lentilles avant l’assemblage et utiliser un sac isotherme avec un bloc réfrigérant.

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