Salade tiède de pois chiches, épinards et œufs

Porter une casserole d’eau à ébullition. Cuire les œufs pendant 9 minutes, puis les refroidir dans l’eau froide, les écaler et les couper en deux.

Mélanger l’huile d’olive, le cumin, le paprika, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.

Faire chauffer la moitié de l’assaisonnement dans une poêle. Ajouter les pois chiches et les faire dorer pendant 5 minutes.

Ajouter les épinards dans la poêle et les faire fondre pendant 3 minutes. Incorporer le jus de citron hors du feu.

Griller les tranches de pain, puis les couper en morceaux. Laver les tomates et les couper en quartiers.

Répartir les épinards, les pois chiches, les tomates et les œufs dans deux assiettes. Ajouter le pain grillé et arroser avec le reste de l’assaisonnement.