Salpicão, salade de poulet, pomme et carottes

Laver la pomme, les carottes et le persil. Éplucher les carottes, séparer les feuilles de persil des tiges et couper le poulet en fines lanières sur une planche dédiée.

Porter l’eau et les tiges de persil à ébullition dans une casserole couverte. Ajouter le poulet et laisser frémir pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Râper les carottes dans un saladier. Ajouter le maïs et les petits pois égouttés, la pomme coupée en petits dés et les feuilles de persil ciselées.

Égoutter le poulet et retirer les tiges de persil. Passer brièvement les lanières sous l’eau potable froide jusqu’à refroidissement, bien les égoutter et les effilocher avec deux fourchettes.

Mélanger le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron et le poivre pour obtenir une sauce crémeuse.

Incorporer le poulet, les raisins secs et la sauce aux légumes. Mélanger soigneusement et servir, ou placer immédiatement dans deux boîtes hermétiques au réfrigérateur.