Sambal udang aux crevettes, citron vert et riz

Laver le concombre, le citron vert, les piments et la coriandre. Hacher finement les échalotes, l’ail et les piments avec le zeste de citron vert.

Faire revenir cette pâte dans l’huile à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondante et parfumée.

Ajouter le concentré de tomate, le jus de citron vert, l’eau et assaisonner. Mélanger pendant 1 minute pour former une sauce homogène.

Ajouter les crevettes et cuire 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques à cœur. Réchauffer le riz au micro-ondes pendant ce temps.

Trancher le concombre, parsemer les crevettes de coriandre et servir avec le riz.