Saucisses de volaille, écrasé de haricots à l’ail

Laver les épinards, rincer et égoutter les haricots blancs, puis hacher l’ail.

Mixer brièvement le poulet avec le poivre et la moitié du romarin. Façonner quatre petites saucisses de 2 cm d’épaisseur avec les mains humidifiées.

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les saucisses pendant 6 minutes à feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson.

Ajouter les haricots, l’ail, le reste du romarin, l’eau et le reste de l’huile autour des saucisses. Écraser grossièrement les haricots à la fourchette, puis ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant les légumes et en retournant les saucisses, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Servir bien chaud.