Saucisses Glamorgan, purée et lentilles tomate

Préchauffer le four à 200 °C. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau frémissante pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre, les écraser avec le lait et réserver la purée.

Faire revenir le poireau avec l’huile dans la même casserole pendant 2 minutes, jusqu’à l’attendrir.

Mélanger le poireau, le parmesan, la chapelure, les œufs, la moutarde et le thym dans un saladier, puis façonner 8 saucisses.

Mélanger les lentilles et le coulis dans la casserole, déposer les saucisses par-dessus, puis cuire au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes à cœur, avec le blanc et le jaune des œufs bien pris.

Servir les saucisses avec la purée et les lentilles à la tomate.