Sauté de veau Marengo aux champignons

Émincer les oignons, râper les carottes, hacher l’ail et nettoyer les champignons.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, puis dorer les cubes de veau avec le poivre pendant 5 minutes.

Ajouter les oignons, les carottes, l’ail et les champignons, puis faire revenir 5 minutes.

Verser les tomates concassées et l’eau, ajouter le zeste d’orange et le bouquet garni, puis couvrir et mijoter 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante et cuite à cœur.

Cuire le riz dans une casserole d’eau selon le temps indiqué sur le paquet, puis l’égoutter.

Retirer le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil avant de servir avec le riz.