Semoule aux légumes, tofu et chermoula

Mélanger la coriandre, le persil, l’ail, le jus de citron, le cumin, le paprika et la moitié de l’huile dans un saladier.

Ajouter le tofu et remuer pour bien l’enrober. Préparer la semoule avec le bouillon et l’eau bouillante, puis couvrir.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Saisir le tofu, la courgette et le poivron à feu vif pendant 6 minutes, en remuant souvent. Pendant ce temps, laisser la semoule se réhydrater 5 minutes.

Égrener la semoule, incorporer les pois chiches et répartir avec le tofu et les légumes.