Sevai upma aux légumes et cacahuètes

Émincer l’oignon, couper la carotte en petits dés, râper le gingembre et ciseler la coriandre.

Faire griller les vermicelles à sec dans une grande poêle pendant 2 minutes, jusqu’à légère coloration, puis les réserver dans une assiette.

Chauffer l’huile dans la même poêle. Ajouter les graines de moutarde, l’oignon, la carotte et le gingembre, puis faire revenir 3 minutes.

Ajouter les petits pois, le curcuma, le sel, l’eau très chaude et les vermicelles. Couvrir et cuire 5 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Incorporer le jus de citron, la coriandre et les cacahuètes.