Shepherd’s pie de lentilles et purée de patate douce

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les légumes, puis couper les patates douces en cubes de 2 cm, les carottes en petits dés et les champignons en lamelles.

Cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter soigneusement.

Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle. Faire revenir les carottes et les champignons pendant 8 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le tofu émietté, les lentilles, les tomates, le thym et le paprika. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une garniture bien chaude.

Écraser les patates douces avec la cuillère à soupe d’huile restante. Répartir la garniture dans un plat à gratin, couvrir de purée et tracer des sillons avec une fourchette.

Enfourner dans le haut du four pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les reliefs de la purée soient dorés.