Shish taouk, brochettes de poulet au yaourt et à l’ail

Mélanger dans un saladier 80 g de yaourt, 20 ml de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile, la moitié de l’ail et le paprika. Ajouter les dés de poulet et les enrober de marinade.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 7 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à gaz à 220 °C, couvercle fermé.

Préparer la sauce en mélangeant les 200 g de yaourt restants avec le reste de l’ail, 10 ml de jus de citron et une demi-cuillère à soupe d’huile. Réserver au réfrigérateur.

Laver soigneusement les tomates, le concombre et le persil. Couper les légumes en petits dés et ciseler le persil. Mélanger avec les 10 ml de jus de citron et la demi-cuillère à soupe d’huile restants.

Répartir les morceaux de poulet sur 8 brochettes métalliques, sans trop les serrer. Jeter la marinade restante.

Griller les brochettes pendant 10 minutes à 220 °C, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Réchauffer les pains sur le bord de la grille pendant les 2 dernières minutes. Servir avec la sauce et la salade.