Sinigang, soupe aigre aux crevettes et légumes

Laver les légumes. Émincer l’oignon et le piment doux, couper les tomates en quartiers, le radis en fines demi-rondelles et les haricots en deux.

Retirer le filament sombre des crevettes si nécessaire. Rincer le riz et mesurer le jus de citron vert.

Chauffer l’huile dans le faitout et faire revenir l’oignon avec le piment doux pendant 4 minutes à feu moyen.

Ajouter les tomates et les faire revenir pendant 2 minutes en les écrasant légèrement.

Ajouter le radis, les haricots et 800 ml d’eau dans le faitout. Porter à ébullition, puis laisser frémir à couvert pendant 10 minutes. En parallèle, porter le riz et les 300 ml d’eau restants à ébullition dans une casserole, puis cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les crevettes et les épinards au bouillon. Laisser frémir pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites à cœur.

Incorporer le jus de citron vert hors du feu. Répartir la soupe dans deux grands bols et servir le riz à côté.