Sopa de lima au poulet

Laver les légumes et les citrons verts. Émincer l’oignon, couper le poivron et les tomates en dés, hacher l’ail et prélever le zeste du premier citron vert.

Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon, le poivron, l’ail, le cumin, l’origan et le zeste, puis faire revenir.

Verser l’eau, ajouter les tomates et le sel, puis porter à frémissement.

Ajouter les morceaux de poulet et cuire à frémissement jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Effilocher grossièrement le poulet dans la casserole. Ajouter le riz cuit et le réchauffer dans le bouillon.

Ajouter le jus du premier citron vert, puis répartir la soupe dans les bols avec l’avocat, la coriandre et les rondelles du second citron vert.