Sopa tarasca, crème de haricots rouges

Égoutter et rincer les haricots rouges. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.

Ajouter les tomates, l’eau, le paprika fumé, le cumin, les haricots rouges et le sel. Laisser mijoter pendant 7 minutes.

Mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse. Incorporer la crème et maintenir à feu doux pendant 2 minutes.

Découper la polenta en tranches épaisses. Faire griller les tranches dans une poêle chaude pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Répartir la soupe dans quatre boîtes et la refroidir rapidement avant de la réfrigérer. Répartir l’avocat arrosé de jus de citron, le fromage frais, les graines de courge et les tranches de polenta dans des contenants séparés. Ajouter les garnitures au moment de servir.