Soupe avgolemono, poulet, riz et citron
Un bouillon velouté au citron, du poulet tendre et une touche d’aneth
- 30 min
- en tout
- 422
- kcal
- 43 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 2,80 €
- par pers.
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Les œufs donnent à cette soupe grecque une texture crémeuse, sans crème. Le citron et l’aneth parfument le bouillon, généreusement garni de riz et de poulet effiloché.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : œuf, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Laver le citron et l’aneth. Couper le poulet en lanières de 2 cm d’épaisseur sur une planche réservée à la viande crue.
2 min - Étape 2 :
Porter l’eau à ébullition dans la bouilloire, puis la verser dans la casserole et y dissoudre le cube de bouillon.
4 min - Étape 3 :
Ajouter le riz et le poulet. Laisser frémir 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.
15 min - Étape 4 :
Retirer le poulet, l’effilocher avec deux fourchettes, puis le remettre dans la casserole.
2 min - Étape 5 :
Fouetter les œufs avec 40 ml de jus du citron dans un bol. Incorporer progressivement deux louches de bouillon chaud en fouettant.
1 min - Étape 6 :
Verser le mélange aux œufs dans la soupe. Chauffer doucement en remuant pendant 5 minutes, sans faire bouillir, jusqu’à épaississement. Atteindre au moins 75 °C et maintenir cette température pendant les 2 dernières minutes.
5 min - Étape 7 :
Ciseler l’aneth, le répartir sur la soupe et servir bien chaud.
1 min
L'astuce du chef
Versez le bouillon chaud en mince filet dans les œufs tout en fouettant : cette incorporation progressive évite une texture granuleuse.
Valeurs par portion
422kcal
- Protéines
- 43g
- Glucides
- 48g
- Lipides
- 5g
- Fibres
- 1g
dont sucres 0 g · sel 1,7 g
Conservation
Refroidir rapidement dans des récipients peu profonds et réfrigérer dans l’heure. Conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement jusqu’à 75 °C, sans faire bouillir.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
