Soupe complète au poulet, poireaux et orge

Rincer l’orge perlé sous l’eau froide. Émincer l’oignon, les poireaux et le céleri, puis couper les carottes en rondelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, les poireaux, le céleri et les carottes pendant 5 minutes.

Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le thym, le laurier et le poivre. Porter à frémissement, puis ajouter l’orge perlé et le blanc de poulet.

Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le poulet soit cuit à cœur, sans chair rosée.

Retirer le poulet et les aromates. Effilocher le poulet, remettre la viande dans la casserole, puis ajouter le persil ciselé.

Mélanger et servir bien chaud.