Soupe crémeuse au poulet, gnocchis et épinards

Couper le poulet en dés de 2 cm, puis l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés.

Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et le thym 3 minutes à feu vif.

Ajouter le poulet et le bouillon, porter à ébullition et cuire 5 minutes à petits bouillons.

Délayer la fécule dans le lait froid, verser dans la soupe avec les gnocchis et cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les gnocchis remontent, que la soupe épaississe et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Hors du feu, ajouter les épinards, le parmesan et le poivre, remuer jusqu’à ce que les épinards tombent, puis servir.