Soupe d’épinards, pois chiches et œufs

Porter une casserole d’eau à ébullition, y plonger les œufs et les cuire 9 minutes. Les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’ail, le cumin et le paprika, puis cuire 1 minute à feu moyen.

Ajouter les épinards, les pois chiches et le bouillon. Saler, poivrer et cuire 8 minutes à feu moyen.

Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Griller le pain, répartir la soupe dans deux bols, puis ajouter les œufs coupés en deux et la feta émiettée.