Soupe de bœuf à l’orge et aux légumes racines
Un bouillon parfumé, du bœuf fondant et de l’orge tendre pour les soirées froides
- 52 min
- en tout
- 498
- kcal / portion
- 30 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- 2–3,50 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 750 g dans l'assiette
Glucides 55 gLipides 15 gFibres 12 gSel 0,4 gDétail
Repos 8 min · total 1 h
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Les petits dés de bœuf mijotent avec l’orge perlé et les légumes racines dans un bouillon parfumé au thym et au laurier. Le persil frais apporte une touche vive à cette soupe généreuse, à servir bien chaude.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les légumes et le persil. Couper les carottes, les navets et le céleri-rave en dés de 2 cm, puis émincer le poireau.
8 min - Étape 2 :
Préparer les dés de bœuf de 1,5 cm, rincer l’orge dans une passoire et ciseler le persil. Réserver le persil au réfrigérateur.
7 min - Étape 3 :
Faire dorer le bœuf avec l’huile dans un autocuiseur de 6 litres, à découvert, pendant 5 minutes. Remuer régulièrement.
- Étape 4 :
Ajouter les légumes, l’orge, l’eau, le thym, le laurier et le poivre. Racler le fond, fermer l’autocuiseur et faire monter en pression pendant environ 7 minutes, selon le modèle.
- Étape 5 :
Cuire sous pression pendant 25 minutes à partir du signal de l’autocuiseur, en réglant le feu selon sa notice. Obtenir une viande cuite à cœur et tendre.
- Étape 6 :
Couper le feu et laisser la pression redescendre naturellement pendant 8 minutes. Évacuer ensuite la pression résiduelle selon la notice et ouvrir uniquement lorsque le dispositif de sécurité le permet. Retirer le thym et le laurier, puis incorporer le persil.
L'astuce du chef
Pour retrouver une texture bien souple après réfrigération, ajoutez un peu d’eau au réchauffage : l’orge continue d’absorber le bouillon pendant la conservation.
Valeurs par portion
498kcal1 portion, environ 750 g · recette pour 4
| Énergie | 498 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 55 g |
| dont sucres | 8,7 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 12 g |
| Sel | 0,4 g |
Conservation
Répartir rapidement dans quatre contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson. Conserver 4 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum, dans des boîtes hermétiques. Réchauffer uniquement la portion nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur. Se congèle 2 mois.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
