Soupe de carottes, lentilles et poulet

Laver les carottes, les éplucher et les couper en rondelles fines. Émincer l’oignon et couper le poulet en petits dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon, le cumin et le paprika doux, puis faire revenir brièvement.

Ajouter les carottes, les lentilles corail, l’eau et le poivre. Porter à frémissement.

Incorporer les dés de poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la température à cœur du poulet atteigne 74 °C.

Goûter et ajuster avec le poivre si nécessaire, parsemer de coriandre fraîche, ajouter éventuellement un filet de jus de citron et servir bien chaud.