Soupe de chou farci en morceaux, bœuf, riz et tomate

Laver le chou, les carottes et l’aneth. Émincer finement le chou et l’oignon pelé. Râper les carottes.

Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faire revenir l’oignon et les carottes pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter le bœuf et le faire dorer pendant 5 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter le paprika, les tomates, le riz, le chou, le laurier et l’eau. Mélanger et porter à ébullition à couvert pendant 1 minute.

Laisser mijoter à petits bouillons pendant 18 minutes à couvert, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit et le chou fondant.

Ciseler l’aneth et le mélanger au yaourt dans un bol.

Retirer le laurier et répartir la soupe dans quatre bols. Déposer une cuillerée de yaourt à l’aneth sur chaque portion.