Soupe de courge, pois chiches et feta

Laver la courge avant de l’éplucher et de l’épépiner. Peser 250 g de chair et la couper en dés de 1 cm. Rincer et égoutter les pois chiches. Laver les épinards. Éplucher et émincer l’oignon, puis hacher l’ail.

Faire griller les graines de courge à sec dans la casserole pendant 1 minute, puis réserver.

Déposer la courge, l’oignon, l’ail, le cumin, les pois chiches et le bouillon dans la casserole. Porter à frémissement, en comptant environ 7 minutes selon le matériel.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Mixer la soupe hors du feu. Délayer le skyr avec une petite louche de soupe, puis l’incorporer au reste sans faire bouillir. Poivrer et servir avec la feta et les graines grillées.