Soupe de lentilles au cumin, yaourt à l’ail

Préparer les ingrédients en 8 minutes : rincer et égoutter les lentilles ; laver les légumes, le persil et le citron ; éplucher l’oignon, la carotte et l’ail. Émincer l’oignon et le céleri, couper la carotte en petits dés, hacher l’ail et ciseler le persil. Prélever le zeste du citron et presser son jus.

Faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans l’huile chaude pendant 5 minutes, en remuant. Incorporer la moitié de l’ail, le cumin et le paprika pendant la dernière minute.

Faire mijoter les lentilles avec les légumes et l’eau pendant 13 minutes à couvert, en comptant la montée à frémissement.

Préparer la sauce en 2 minutes en mélangeant le yaourt avec le reste de l’ail, le persil, le zeste et la moitié du jus de citron.

Terminer la soupe en ajoutant les épinards et en poursuivant la cuisson pendant 4 minutes. Écraser quelques lentilles contre la paroi de la casserole pour épaissir le bouillon, puis répartir dans les bols avec le yaourt à l’ail et le reste du jus de citron.