Soupe de lentilles corail au tofu

Émincer l’oignon. Couper le tofu en dés et laver les épinards.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon, le cumin et le paprika, puis faire revenir.

Ajouter les lentilles corail, les tomates, l’eau et le sel. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Dorer les dés de tofu en les retournant régulièrement, puis servir avec la soupe.