Soupe de maïs au poulet

Laver le poivron, la courgette et la coriandre. Épépiner le poivron et couper les légumes en petits dés. Peler et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail. Ciseler la coriandre.

Égoutter le maïs. Rincer et égoutter les haricots noirs. Couper le poulet en grosses lanières sur une planche dédiée, puis laver les mains et les ustensiles utilisés.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon, le poivron et la courgette. Faire revenir 4 minutes en remuant.

Ajouter l’ail, le poulet, le cumin et le paprika. Mélanger pendant 2 minutes.

Verser le bouillon et porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire 12 minutes.

Ajouter le maïs et les haricots noirs. Poursuivre la cuisson 4 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Déposer le poulet sur une assiette propre et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Le remettre dans la soupe. Ajouter la coriandre et le sel, mélanger et servir chaud.