Soupe de pois cassés au tofu fumé

Laver les carottes et le poireau. Éplucher les carottes et l’oignon. Détailler les carottes en petits dés et émincer le poireau et l’oignon. Rincer les pois cassés.

Déposer les légumes, les pois cassés, le bouillon, le thym et le laurier dans l’autocuiseur. Respecter le niveau de remplissage maximal prévu pour les légumineuses et porter sous pression.

Cuire pendant 15 minutes à partir de la mise sous pression. Relâcher la pression selon les instructions de l’appareil. Vérifier que les pois cassés s’écrasent facilement, puis retirer le laurier.

Pendant la cuisson de la soupe, couper le tofu fumé en dés. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire dorer les dés pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.

Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter le poivre. Répartir dans deux bols et garnir de tofu fumé doré.