Soupe façon pho au poulet
Poulet tendre, nouilles de riz et légumes au gingembre et au citron vert
- 35 min
- en tout
- 350
- kcal / portion
- 40 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- €€
- budget
Pour 1 portion, environ 820 g dans l'assiette
Glucides 35 gLipides 3,5 gFibres 8,1 gSel 3 gDétail
Un bouillon au gingembre et à l’ail accueille le poulet, les nouilles de riz et les légumes finement émincés. Le citron vert et la coriandre apportent une touche vive au moment de servir.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, soja, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les carottes, le chou, les pousses de haricot mungo et la coriandre. Tailler les carottes en fins bâtonnets. Émincer très finement le chou et l’oignon. Râper le gingembre et hacher l’ail.
- Étape 2 :
Découper le poulet en fines lamelles sur une planche dédiée. Nettoyer les mains, le couteau et la planche après manipulation.
- Étape 3 :
Verser le bouillon dans une casserole avec l’oignon, le gingembre et l’ail. Chauffer pendant environ 4 minutes pour atteindre le frémissement.
- Étape 4 :
Ajouter le poulet et laisser frémir 6 minutes.
- Étape 5 :
Ajouter les carottes, le chou, les nouilles de riz et la sauce soja. Laisser cuire 5 minutes en remuant pour séparer les nouilles.
- Étape 6 :
Incorporer les pousses de haricot mungo et poursuivre la cuisson 5 minutes. Vérifier que les nouilles sont tendres et que le poulet atteint au moins 74 °C à cœur.
- Étape 7 :
Répartir la soupe dans deux grands bols. Ajouter le jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.
L'astuce du chef
Émincer le chou très finement pour qu’il cuise rapidement dans le bouillon. Pour anticiper la préparation, conserver les légumes découpés et le poulet cru dans des boîtes séparées au réfrigérateur, puis cuire au moment du repas.
Valeurs par portion
350kcal1 portion, environ 820 g · recette pour 2
| Énergie | 350 kcal |
|---|---|
| Protéines | 40 g |
| Glucides | 35 g |
| dont sucres | 13 g |
| Lipides | 3,5 g |
| Fibres | 8,1 g |
| Sel | 3 g |
Conservation
À déguster aussitôt de préférence. Sinon, refroidir rapidement et conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer jusqu’à frémissement.
DailySlim Intelligence
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Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
