Soupe lasagnes à la dinde, ricotta au basilic

Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les carottes en petits dés.

Mélanger la ricotta avec le basilic dans un saladier.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes, puis faire revenir 3 minutes. Ajouter la dinde et la cuire en l’émiettant jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter les tomates, le concentré de tomate, l’eau, le cube de bouillon et le poivre. Porter à frémissement, incorporer les morceaux de lasagne et cuire 6 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et que les pâtes soient cuites.

Répartir la soupe dans les bols, déposer une cuillerée de ricotta au basilic et parsemer de parmesan.