Soupe québécoise aux pois et jambon

Rincer les pois cassés à l’eau froide. Émincer l’oignon et le céleri, puis couper les carottes en petits dés.

Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, le céleri et les carottes pendant 2 minutes.

Ajouter les pois cassés, l’eau, le laurier, la sarriette, le sel et le poivre. Porter à frémissement, couvrir et cuire 35 minutes en remuant deux fois, jusqu’à ce que les pois soient tendres.

Ajouter les dés de jambon et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.