Soupe thaïe aux crevettes

Laver la courgette, les champignons, le brocoli et le citron vert. Émincer les légumes, râper le gingembre et hacher l’ail.

Verser le bouillon et le lait de coco dans une casserole. Ajouter le gingembre, l’ail et la pâte de curry, puis porter à frémissement.

Ajouter la courgette, les champignons et le brocoli. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.

Ajouter les crevettes, les nouilles de riz et la sauce soja. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques à cœur et que les nouilles soient tendres.

Répartir dans deux bols. Presser le citron vert au-dessus de la soupe et parsemer de coriandre.