Spaghetti à l’assassine, haricots blancs à l’ail

Égoutter les haricots blancs. Hacher finement l’ail et le persil.

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Ajouter la moitié de l’ail, les haricots blancs et le piment, puis faire revenir 4 minutes. Incorporer la moitié du persil et réserver.

Verser le reste de l’huile dans la même poêle et faire griller les spaghetti secs pendant 2 minutes en les retournant pour colorer légèrement les bords. Ajouter le reste de l’ail et faire revenir 30 secondes.

Ajouter 200 g de passata et 250 ml de bouillon très chaud, puis cuire 7 minutes en remuant régulièrement. Ajouter progressivement le reste de la passata et du bouillon en deux fois, puis poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à obtenir des pâtes cuites et quelques zones grillées.

Répartir les spaghetti dans deux assiettes. Ajouter les haricots à l’ail et parsemer du reste de persil.